百合為百合科多年生球根植物，原產(chǎn)中國，品種繁多，兼具觀(guān)賞、食用與藥用價(jià)值。其花高雅純潔，象征純潔、吉祥與百年好合；鱗莖富含淀粉，可作蔬菜或加工成百合干、粉，藥食兩用，具有潤肺止咳、寧心安神等功效。
基本信息
學(xué)名：Lilium brownii var. viridulum Baker
科屬：百合科百合屬
別名：山百合、香水百合、天香百合等
分布：原產(chǎn)于中國中部和南部，分布于河北、山西、河南、陜西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江等省。在日本、韓國等國家也有分布。
形態(tài)特征
鱗莖：地下根莖為鱗莖球狀，直徑約 5 厘米，鱗莖瓣廣展，無(wú)節，白色。從百合鱗莖的大小也可以估計其年歲，鱗莖愈大，瓣數愈多，“年紀” 就愈大。
莖：莖高 0.7-1.5 米，有紫色條紋，無(wú)毛。
葉：葉散生，上部葉常比中部葉小，倒披針形，長(cháng) 7-10 厘米，寬 2-2.7 厘米，基部斜窄，全緣，無(wú)毛，有 3-5 條脈，具短柄。
花：花 1-4 朵，喇叭形，有香味，花被片 6，倒卵形，長(cháng) 15-20 厘米，寬 3-4.5 厘米，多為白色，背面帶紫褐色，無(wú)斑點(diǎn)，頂端彎而不卷，密腺兩邊具小乳頭狀突起。雄蕊向前彎，著(zhù)生于花被的基部，花絲長(cháng) 9.5-11 厘米，有柔毛，花藥橢圓形，丁字著(zhù)生，花粉粒褐紅色。子房長(cháng)柱形，長(cháng)約 3.5 厘米，花柱長(cháng) 11 厘米，無(wú)毛，柱頭 3 裂。
果實(shí)與種子：蒴果矩圓形，長(cháng) 4.5-6 厘米，寬約 3.5 厘米，有棱，具多數種子。
生長(cháng)習性
光照：百合喜光但不耐強光，屬長(cháng)日照植物，生長(cháng)期光照強度在 10000-20000lx 為宜，現蕾后光照強度在 20000-30000lx 為宜，日光照時(shí)長(cháng)應不低于 7-8 小時(shí)，否則可能會(huì )導致百合落葉、盲花和消蕾。
溫度：喜涼爽、濕潤的半陰環(huán)境，較耐寒冷，在高溫地區生長(cháng)不良。亞洲百合、東方百合生長(cháng)適溫白天 20-25℃，麝香百合為 25-28℃，夜溫在 14℃以上，溫度高于 30℃會(huì )嚴重影響百合的生長(cháng)發(fā)育，低于 10℃生長(cháng)近于停滯。
土壤：對土壤要求不嚴，但在土層深厚、土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好的夾砂土和腐殖土上生長(cháng)良好，不喜過(guò)于黏重的土壤，喜微酸性的土壤，土壤 pH 值在 5.5-6.5 蕞為適宜，且尤忌連作，宜與豆科或禾本科植物進(jìn)行輪作。
水分：怕水澇，土壤濕度過(guò)高易導致鱗莖腐爛，種植后秉承見(jiàn)干見(jiàn)濕的原則，少量多次進(jìn)行澆水。
繁殖方式
播種繁殖：屬有性繁殖，主要在育種上應用。秋季采收種子，貯藏到翌年春天播種，播后約 20-30 天發(fā)芽，幼苗期要適當遮陽(yáng)，入秋時(shí)，地下部分已形成小鱗莖，即可挖出分栽，但播種實(shí)生苗開(kāi)花時(shí)間較長(cháng)，有的 3 年開(kāi)花，也有的需培養多年才能開(kāi)花。
分小鱗莖繁殖：通常在老鱗莖的莖盤(pán)外圍長(cháng)有一些小鱗莖，在 9-10 月收獲百合時(shí)，可把這些小鱗莖分離下來(lái)，貯藏在室內的砂中越冬，第二年春季上盆栽種，培養到第三年 9-10 月，即可長(cháng)成大鱗莖而培育成大植株，此法繁殖量小，只適宜家庭盆栽繁殖。
鱗片扦插繁殖：秋天挖出鱗莖，將老鱗上充實(shí)、肥厚的鱗片逐個(gè)分掰下來(lái)，每個(gè)鱗片的基部應帶有一小部分莖盤(pán)，稍陰干，然后扦插于盛好河沙或蛭石的花盆或淺木箱中，讓鱗片的 2/3 插入基質(zhì)，保持基質(zhì)一定濕度，在 20℃左右條件下，約 1 個(gè)半月，鱗片傷口處即生根，培養到次年春季，鱗片即可長(cháng)出小鱗莖，將它們分栽入盆中，精心管理，培養 3 年左右即可開(kāi)花。
分珠芽繁殖：僅適用于少數種類(lèi)，如卷丹、黃鐵炮等百合。將地上莖葉腋處形成的小鱗莖即珠芽，在夏季珠芽已充分長(cháng)大但尚未脫落時(shí)取下來(lái)培養，從長(cháng)成大鱗莖至開(kāi)花，通常需要 2-4 年的時(shí)間。
主要價(jià)值
食用價(jià)值：百合鱗莖中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素，還含有 17 種以上游離氨基酸，其中 6-7 種為人體必需的氨基酸?？芍谱靼俸现?、百合酒、百合飲料、百合點(diǎn)心等，龍牙百合、卷丹、蘭州百合并稱(chēng)中國三大食用百合。
藥用價(jià)值：據中國《本草綱目》等古籍記載，食用百合具有潤肺止咳、清心安神、養精固腎、補腦、調理脾胃、益氣調中以及養陰止血等功效?，F代藥理研究表明，百合具有調節免疫、抗氧化、抗抑郁、抗炎及降血糖等多種藥理作用。以百合為主藥的方劑在臨床上也得到了廣泛的應用，如百合知母湯、百合地黃湯、百合固金湯等。
觀(guān)賞價(jià)值：百合花姿雅致，葉片青翠娟秀，莖亭亭玉立，是名貴的切花，常被用于花束、插花作品以及園林景觀(guān)布置中，在中國，百合還具有百年好合、美好家庭、偉大的愛(ài)之含意，有深深祝福的意義。
工業(yè)價(jià)值：百合花中含有豐富的橙、黃色素及芳香油等，可作為提取天然色素及香精油的優(yōu)質(zhì)原料。
常見(jiàn)品種
亞洲百合雜種系：如 “普瑞頭”，花色鮮艷，多為橙色、黃色等，花朵向上開(kāi)放，植株較矮，生長(cháng)周期短，容易栽培。
東方百合雜種系：如 “索邦”，花大色艷，香氣濃郁，多為白色、粉色、紅色等，花朵橫向或稍向上開(kāi)放，植株較高大，對環(huán)境要求較高。
麝香百合雜種系：如 “白雪皇后”，花形優(yōu)美，白色純潔，花朵呈喇叭形，非常適合用于切花，喜歡溫暖濕潤的環(huán)境。
